不少华人家庭大多数都会购买易洁厨具来煮食，一般都会避免购买不锈钢制造的，因为东方人多数使用高温煮食而不锈钢制的厨具会较容易黏锅，不过笔者则认为不锈钢厨具较容易传热而且保温，另外还不需要担心刮花，所以当炆、煮、蒸的时候，不锈钢厨具刚好大派用场。

当然，不锈钢厨具价格都会比易洁的稍微贵一点儿，而且保养亦都较复杂，不如先分享一下使用前应该怎样处理。

新购入的锅买来可倒入少量白醋，煮沸后关火用醋将锅内整个刷洗一遍，此过程可以除去看不见的杂质，让锅内的不锈钢的毛孔更细致。

用清水将锅内白醋与各种微小杂质冲洗干净。

当使用不锈钢厨具时，注意避免使用大火烹调，不锈钢锅具道热良好，使用时儘量使用中小火，火焰大小不要超过锅具的底盘外缘。虽然不锈钢厨具不像易洁厨具容易刮花，不过炒食材的时候最好使用木质或者竹制锅铲最为合适，塑胶的就尽量避免啊！

使用时避免于高温时下油，这样会很容易把锅烧焦啊！万一有黏锅的情况出现，解决方法很简单，只需要加入冷水与锅内，然后开中火将冷水连同黏在锅上的残馀一起煮滚，然后就会发现不费吹灰之力就可以将粘在锅上的东西轻易浮出来了！

清洗方面建议使用软布或是软性海绵轻洗锅具，钢刷与菜瓜布会让锅具产生细纹，失去原有的镜面光泽。清洗完毕请用软布擦干，以免留下水渍痕迹，另外，如果锅底外缘有水分，在加热时容易会烧黑。 

最后虽然不锈钢耐酸硷，不过避免长时间装盛酸性、硷性的食物在锅中保存，因为这样还是有可能会慢慢腐蚀不锈钢表面。另外不要长时间空烧锅具，以免锅具变形造成损坏，还有建议锅具使用后立即清洗后擦干保存，在使用三至五次后，可使用专用清洁保养剂清洗一次。